Kinh doanh online đồ ăn vặt đang là một “miếng bánh” hấp dẫn: vốn ít, linh hoạt, và nhu cầu thị trường cực lớn. Tuy nhiên, không ít người đã vội vàng lao vào rồi ngậm ngùi thất bại chỉ sau vài tháng. Nguyên nhân đến từ những sai lầm tưởng chừng rất nhỏ nhưng lại có sức “sát thương” cực lớn.
Bài viết này, Vị Phố sẽ chỉ ra 7 sai lầm phổ biến nhất mà các chủ shop online đồ ăn vặt thường mắc phải và hướng dẫn cách khắc phục, giúp bạn xây dựng nền tảng kinh doanh vững chắc ngay từ đầu.
1. Sai lầm: Menu quá tham lam, không có món “đinh”
Nhiều người mới bắt đầu thường có tâm lý “bán càng nhiều càng tốt” với một menu dài dằng dặc từ bánh tráng trộn, chè, trà sữa cho đến chân gà sả tắc.
- Hậu quả: Khách hàng bị rối, không biết nên chọn món nào. Bạn không thể tạo ra dấu ấn riêng. Việc chuẩn bị nguyên liệu và bảo quản trở nên phức tạp, tốn kém, dễ gây lãng phí và khó đảm bảo chất lượng đồng đều.
- Cách khắc phục:
- Tập trung vào ngách: Thay vì bán tất cả, hãy chọn một ngách cụ thể (ví dụ: chuyên đồ ăn vặt văn phòng, chuyên đồ healthy, chuyên các món ăn vặt đặc sản vùng miền…).
- Xây dựng món “đinh” (Signature Dish): Chọn ra 1-3 món mà bạn tự tin nhất về hương vị và chất lượng. Tập trung làm thật tốt và marketing mạnh cho những món này để tạo thương hiệu. Khi đã có lượng khách ổn định, bạn có thể từ từ mở rộng menu.
2. Sai lầm: Xem nhẹ vấn đề Vệ sinh An toàn Thực phẩm (VSATTP)
“Mình chỉ làm tại nhà, quy mô nhỏ thôi mà, cần gì phải quá kỹ lưỡng?” – Đây là suy nghĩ cực kỳ nguy hiểm. Trong kinh doanh ăn uống, uy tín là vàng. Chỉ cần một “phốt” nhỏ về vệ sinh, sự nghiệp của bạn có thể sụp đổ ngay lập tức.
- Hậu quả: Mất lòng tin khách hàng, bị tẩy chay, thậm chí có thể đối mặt với các vấn đề pháp lý.
- Cách khắc phục:
- Luôn đặt vệ sinh lên hàng đầu: Từ khâu chọn nguyên liệu sạch, sơ chế, chế biến đến đóng gói, mọi thứ phải đảm bảo gọn gàng, sạch sẽ.
- Minh bạch hóa quy trình: Thỉnh thoảng quay video quá trình bạn chuẩn bị đồ ăn (tất nhiên là trong một không gian bếp sạch bong kin kít).
- Bao bì chuyên nghiệp: Sử dụng hộp, túi đựng sạch sẽ, có dán nhãn ghi rõ tên món, ngày sản xuất, hạn sử dụng. Đây là cách thể hiện sự chuyên nghiệp và tôn trọng khách hàng.
3. Sai lầm: Định giá sản phẩm theo cảm tính
Định giá quá thấp để cạnh tranh hoặc quá cao vì nghĩ đồ mình “ngon” đều là sai lầm. Việc định giá cảm tính khiến bạn không kiểm soát được lợi nhuận, dễ dẫn đến tình trạng “làm chỉ đủ huề vốn” hoặc tệ hơn là lỗ.
- Hậu quả: Không có lợi nhuận để tái đầu tư, kinh doanh không bền vững, không có khách hàng.
- Cách khắc phục:
- Tính toán chi phí chi tiết (Cost): Liệt kê tất cả chi phí để làm ra một sản phẩm: nguyên liệu, gas/điện/nước, bao bì, nhãn dán, chi phí vận chuyển (nếu free ship), chi phí marketing…
- Tham khảo giá thị trường: Xem các đối thủ cạnh tranh đang bán sản phẩm tương tự với giá bao nhiêu.
- Công thức định giá cơ bản: Giá bán = Tổng chi phí sản phẩm + Chi phí hoạt động + Lợi nhuận mong muốn.
4. Sai lầm: Hình ảnh sản phẩm sơ sài, kém hấp dẫn
Khi kinh doanh online đồ ăn vặt, khách hàng “ăn bằng mắt” trước khi quyết định mua. Một bức ảnh mờ ảo, tối tăm, chụp vội vàng sẽ không bao giờ thuyết phục được họ rút ví.
- Hậu quả: Sản phẩm dù ngon đến mấy cũng không ai muốn thử. Bài đăng không có tương tác, quảng cáo không hiệu quả.
- Cách khắc phục:
- Tận dụng ánh sáng tự nhiên: Luôn chụp ảnh sản phẩm vào ban ngày, gần cửa sổ. Ánh sáng tự nhiên giúp món ăn trông tươi ngon và thật màu nhất.
- Đầu tư vào phông nền (background): Không cần cầu kỳ, một tấm phông nền trắng, gỗ, hoặc một chiếc khăn trải bàn sạch sẽ cũng đủ để làm nổi bật món ăn.
- Góc chụp đa dạng: Chụp từ trên xuống (flatlay), chụp góc 45 độ để thấy được độ dày và kết cấu món ăn.
- Hậu kỳ đơn giản: Chỉ cần chỉnh sáng, tăng độ tương phản nhẹ nhàng bằng các app miễn phí như Snapseed, Lightroom Mobile, Hypic. Đừng lạm dụng filter màu quá đà.
5. Sai lầm: Marketing “0 đồng” nhưng không hiệu quả
Rất nhiều người chỉ đơn thuần đăng bài lên trang cá nhân và các hội nhóm một cách tràn lan rồi ngồi chờ đơn.
- Hậu quả: Bài viết bị trôi, không tiếp cận đúng khách hàng tiềm năng, bị xem là spam và thậm chí bị khóa tài khoản.
- Cách khắc phục:
- Xây dựng Fanpage/Kênh Bán Hàng Chuyên nghiệp: Tạo một Fanpage Facebook, tài khoản Instagram hoặc kênh TikTok riêng cho thương hiệu.
- Tham gia nhóm có chọn lọc: Tìm các nhóm review đồ ăn, nhóm dân cư trong khu vực bạn có thể giao hàng để chia sẻ một cách khéo léo.
- Tận dụng video ngắn: TikTok và Instagram Reels là công cụ cực mạnh để quảng bá đồ ăn. Hãy quay các video quy trình làm món ăn, đóng gói, các cảnh ASMR ăn uống hấp dẫn.
- Khuyến khích feedback: Xin đánh giá từ khách hàng và đăng lên page để tạo hiệu ứng “bằng chứng xã hội”.
6. Sai lầm: Quy trình đóng gói và vận chuyển cẩu thả
Bạn làm ra món ăn rất ngon, nhưng khi đến tay khách hàng thì bị đổ, nguội lạnh, hoặc móp méo. Trải nghiệm tồi tệ này sẽ khiến họ “một đi không trở lại”.
- Hậu quả: Khách hàng không hài lòng, đánh giá xấu, yêu cầu hoàn tiền.
- Cách khắc phục:
- Đầu tư vào bao bì phù hợp: Sử dụng hộp nhựa có nắp gài chắc chắn cho món nước, hộp giấy cứng cho đồ khô, túi zip để giữ độ giòn…
- Liên kết với đơn vị vận chuyển uy tín: Tìm các đơn vị giao hàng đồ ăn chuyên nghiệp (GrabFood, Shopee Food…) hoặc các shipper riêng cẩn thận, nhanh chóng.
- Ghi chú cho shipper: Luôn dặn dò shipper “Hàng dễ vỡ, xin nhẹ tay” để đảm bảo món ăn được nguyên vẹn.
7. Sai lầm: Bỏ quên việc chăm sóc khách hàng cũ
Nhiều shop chỉ mải mê tìm kiếm khách hàng mới mà quên rằng, chi phí để giữ chân một khách hàng cũ thấp hơn rất nhiều so với tìm một khách hàng mới.
- Hậu quả: Mất đi nguồn doanh thu trung thành và ổn định.
- Cách khắc phục:
- Tạo chương trình khách hàng thân thiết: Tích điểm, giảm giá cho lần mua tiếp theo, tặng món nhỏ cho khách quen…
- Lưu lại thông tin khách hàng: Ghi lại sở thích của họ (ví dụ: “chị A thích ăn cay”, “anh B không ăn hành”) để tạo sự bất ngờ trong những lần phục vụ sau.
- Gửi tin nhắn cảm ơn: Một tin nhắn hỏi thăm “Bạn ăn có ngon miệng không ạ?” sau khi giao hàng sẽ tạo ra thiện cảm rất lớn.
Lời kết
Kinh doanh online đồ ăn vặt không hề khó nhưng cũng chẳng hề dễ dàng. Thành công đòi hỏi sự kết hợp giữa đam mê nấu nướng và tư duy kinh doanh thông minh. Bằng cách nhận diện và khắc phục những sai lầm trên, bạn hoàn toàn có thể xây dựng một thương hiệu đồ ăn vặt online phát triển bền vững và được nhiều người yêu mến.
Chúc bạn khởi nghiệp thành công!
