Nem chua rán là món ăn vặt quốc dân được nhiều người yêu thích, đặc biệt là giới trẻ. Tuy nhiên, chiên nem tại nhà sao cho giòn rụm, vàng đẹp, không bị ngấm dầu hay teo tóp sau khi chiên thì không phải ai cũng biết cách.
Trong bài viết này, Vị Phố sẽ bật mí cho bạn cách chiên nem chua rán đúng chuẩn, giúp nem giòn lâu – thơm ngon – không bị khô hay ngấy, đảm bảo ai ăn cũng tấm tắc khen ngon.
1. Rã đông nem đúng cách trước khi chiên
Rã đông là bước quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon của nem khi chiên. Nem chưa rã kỹ rất dễ bị teo tóp, bắn dầu hoặc chín không đều.
Cách rã đông nem chua rán Vị Phố chuẩn nhất:
- Rã đông ở nhiệt độ phòng: để từ 1 – 2 tiếng
- Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh: để từ 3 – 4 tiếng
Sau thời gian trên, bạn bóp nhẹ từng cây nem để kiểm tra. Nếu thấy nem đã mềm đều, không còn đá dăm bên trong là có thể đem đi chiên.
Tuyệt đối không rã đông bằng nước nóng hoặc lò vi sóng, vì sẽ làm nem chảy nước, mất độ kết dính và dễ hút dầu khi chiên.
2. Chiên ngập dầu – dầu sôi già – lửa lớn vừa
Để nem chua rán được vàng đều, giòn vỏ mà không bị ngấm dầu, bạn cần chú ý 3 yếu tố:
- Dầu phải ngập nem để giúp nem chín đều các mặt.
- Dầu phải thật sôi mới cho nem vào. Có thể thử bằng cách thả đầu đũa gỗ vào chảo dầu, thấy sủi tăm là đạt.
- Giữ mức lửa lớn vừa trong suốt quá trình chiên để lớp vỏ nem không bị cháy nhanh mà bên trong vẫn chín tới.
Lưu ý: Không nên chiên quá nhiều nem cùng lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến nem bị ỉu, không giòn.
3. Thời gian chiên chuẩn để nem không bị khô hay teo
Có 2 cách chiên nem tùy theo nhu cầu sử dụng:
Chiên 1 lần (ăn ngay):
- Chiên từ 5 – 6 phút đến khi nem vàng đều, lớp vỏ giòn, thơm là có thể vớt ra.
Chiên 2 lần (muốn giòn lâu, bán mang đi):
- Lần 1: Chiên sơ từ 2 – 3 phút, vớt ra để nguội.
- Lần 2: Trước khi ăn chiên lại 1 – 2 phút cho nem giòn rụm, vàng đẹp mà không bị khô hay teo.
Chiên 2 lần giúp nem giữ độ ẩm bên trong, vỏ ngoài giòn lâu mà không hút dầu.
4. Thấm dầu kỹ sau khi chiên để đỡ ngấy
Sau khi chiên xong, hãy vớt nem ra và đặt lên giấy thấm dầu hoặc khay lót khăn giấy. Bước này giúp loại bỏ phần dầu thừa bám trên nem, giúp:
- Nem không bị ngấy
- Lớp vỏ giòn lâu hơn
- Bảo quản được lâu hơn nếu cần đóng gói mang đi
5. Gợi ý nước chấm và món ăn kèm chuẩn vị
Để tăng hương vị cho món nem chua rán, không thể thiếu nước chấm và đồ ăn kèm hợp khẩu vị. Dưới đây là một số gợi ý đơn giản mà ngon:
- Nước chấm: Tương ớt, tương ớt pha mayonnaise, tương ớt Bắc
- Ăn kèm: Dưa leo, xoài xanh, củ đậu, rau răm, dưa góp
- Đồ uống phù hợp: Trà tắc, trà đào, nước sấu, nước mơ – giúp giải ngấy, thanh mát hơn khi ăn nem
Tổng kết
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể chiên được đĩa nem chua rán Vị Phố giòn lâu – vàng đẹp – thơm ngon – không bị teo tóp hay ngấm dầu. Đây chính là món ăn vặt lý tưởng để tụ tập bạn bè, nhâm nhi cuối tuần hoặc bán thêm mang về cực kỳ hút khách.
Bạn có thể đặt hàng nem chua rán Vị Phố qua website hoặc fanpage, với quy cách đóng gói sẵn – dễ bảo quản – dễ chế biến, chỉ cần chiên là ăn ngay.
Bạn muốn ăn nem chua rán ngon chuẩn vị? Liên hệ ngay Vị Phố để được tư vấn và đặt hàng nhanh chóng.
